米酒可以直接用蒸饭锅么?

米酒可以直接用蒸饭锅制作。蒸煮后的米饭放凉到30度左右，拌入酒曲密封发酵。保持温度在25到30度之间，两天后就能闻到酒香。蒸饭锅的保温功能刚好适合发酵，不需要额外设备。记得用无油无水的容器，避免杂菌污染。

发酵注意事项

发酵期间每天打开搅拌一次，防止米饭结块。第三天开始出酒，第七天就能饮用。如果温度过高，发酵会变酸；温度太低，发酵会变慢。蒸饭锅的密封性要好，但每天要透气几分钟。成品米酒冷藏保存，风味更佳，保质期约一周。