驴肉火烧有没有软肉的?

驴肉火烧的软肉主要来自驴的里脊和腿肉部位。这些部位脂肪少，肉质细嫩，经过慢火炖煮后容易变软。好的火烧会选用肥瘦相间的驴肉，肥肉部分炖煮后入口即化，瘦肉部分则软而不柴。有些店家还会加入老汤焖制，让肉质更加软烂入味。

火烧的制作要点

火烧的面团需要反复揉搓，烤制时外皮酥脆内里柔软。驴肉要提前炖足3小时以上，确保肉质软烂。正宗的火烧会分层起酥，咬开时能闻到肉香和面香。趁热吃时，软肉和酥脆的火烧搭配，口感层次丰富。有些做法会在肉里加花椒增香，但不会影响肉的软嫩程度。