螃蟹和大闸蟹是一个品种吗?

螃蟹和大闸蟹不是同一个品种。螃蟹是统称，包括海蟹、河蟹等多种类型；大闸蟹特指中华绒螯蟹，属于河蟹的一种。大闸蟹因腹部有脐，俗称“毛蟹”，而普通螃蟹可能没有这个特征。大闸蟹多生活在淡水湖泊，如阳澄湖；其他螃蟹则适应海水或不同水域。市场上大闸蟹价格较高，普通螃蟹价格更亲民。

大闸蟹的识别方法

大闸蟹有八条腿和一对大钳子，背壳呈青灰色，腹部洁白。正宗大闸蟹蟹腿毛色金黄，爪尖金黄，俗称“金爪蟹”。购买时可用手轻按蟹壳，坚硬有弹性的是好蟹。大闸蟹每年秋季最肥美，公蟹蟹膏饱满，母蟹蟹黄丰富。普通螃蟹体型较小，蟹肉较少，味道较淡。区分时还可观察蟹脐形状，大闸蟹脐部更圆整。