老面能放到冰箱保存吗?

老面可以放到冰箱保存，低温能延缓发酵速度。用保鲜膜包紧或密封盒装好，防止水分流失和串味。冷藏可保存3到5天，冷冻能存1个月。冷冻后提前一晚解冻，恢复室温再用。老面保存时避免接触空气，表面容易发霉变质。定期检查状态，有酸味或异味需丢弃。

老面的保存技巧

老面保存前需充分排气，减少内部气体。每次取用后剩余部分要压实密封，防止干燥。冷藏的老面用前需回温，冷冻的要自然解冻。保存时别加糖或油，影响发酵效果。老面长期不用可做成小份冷冻，随取随用。发好的老面面团体积会变大，保存时留出膨胀空间。