一千斤高粱能烧多少白酒?

一千斤高粱大约能烧出200到300斤白酒。出酒量受高粱品种、发酵时间和工艺影响。优质高粱出酒率高，陈放时间长的酒糟还能再蒸一次。传统固态发酵法比液态法更费粮，但酒味更香。不同地区的酿酒师会调整蒸煮次数，有的分三次蒸馏提高产量。

高粱酿酒的流程

高粱需要先浸泡蒸煮至软糯，冷却后拌入酒曲发酵。发酵时间从15天到30天不等，温度控制在25度左右。发酵好的酒糟放入蒸馏锅加热，蒸汽通过冷凝管变成酒液。头酒杂质多要单独接，中段酒最香，尾酒度数低。一斤高粱出二两酒的说法，指的是最优质的部分。