油一级二级三级是什么意思?

油的一级二级三级主要指精炼程度不同。一级油颜色最浅，杂质最少，适合高温烹饪；二级油稍深，适合日常炒菜；三级油颜色深，杂质多，适合煎炸或做酱料。等级越高，加工步骤越多，价格也越贵。不同等级的油适合不同菜肴，比如一级油适合清炒，三级油适合炸东西。

油的等级区别

一级油经过多次脱色脱臭，烟点高，油烟少；二级油精炼次数少，保留部分香味；三级油精炼最少，营养保留多但烟点低。家庭烹饪常选一级或二级，三级油适合低温烹饪。等级高的油保质期长，等级低的油需尽快用完。