泉州海参哪家比较正宗?

泉州正宗海参店推荐老字号“海味珍”和“参福记”，这两家店经营三十年以上，用料实在。海味珍主打淡干海参，肉质厚实；参福记的即食海参口碑很好，方便快捷。惠安崇武渔港附近的海鲜市场也能买到新鲜海参，价格更实惠。购买时注意选择体态饱满、刺挺直的，避免过于便宜的劣质货。

如何挑选优质海参

优质海参颜色自然呈黑褐色或深褐色，表面有细小肉刺，闻起来有淡淡的海鲜味。劣质海参颜色异常鲜艳，刺容易脱落，泡发后体积小。泡发时，优质海参能膨胀5到8倍，肉质有弹性。建议现场试吃，口感Q弹不绵软的才好。记得索要产地证明，确保是福建本地海域出产。