山西有多少种面粉?

山西有十多种面粉，包括高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、全麦面粉、玉米面粉、荞麦面粉、豆面粉等。其中高筋面粉适合做面包，中筋面粉常用于馒头和饺子，低筋面粉多用于蛋糕和饼干。山西人还喜欢用玉米面粉做窝头，荞麦面粉做面条，豆面粉做杂粮饼。不同面粉用途不同，满足各种烹饪需求。

面粉的用途

高筋面粉蛋白质含量高，弹性好，适合做披萨和面条。中筋面粉用途最广，家里常备的普通面粉就是它。低筋面粉松软，适合做饼干和糕点。全麦面粉保留了麸皮，营养更丰富。玉米面粉颜色金黄，做窝头有嚼劲。荞麦面粉带点苦味，做面条很筋道。豆面粉做杂粮饼香气浓郁。