野生黄花鱼的鱼鳔叫什么?

野生黄花鱼的鱼鳔叫“黄花胶”，是鱼体内调节浮沉的器官。渔民常将其晒干制成名贵食材，也叫“黄花筒”。黄花胶富含胶质，口感弹滑，炖汤后汤汁浓稠。广东人喜欢用它炖鸡汤或花胶糕，认为滋补养颜。市场上一斤干黄花胶能卖上千元，比黄花鱼本身贵很多。

黄花胶的用途

黄花胶需要提前泡发，用温水浸泡12小时。泡发后切成小块，和红枣、枸杞一起炖煮。炖好的胶体半透明，入口即化。有些地方还会将黄花胶磨成粉，加入糕点中增加弹性。渔民捕到黄花鱼后，会小心取出鱼鳔，避免弄破影响卖相。