黄花菜属于哪部分蔬菜?

黄花菜是黄花菜的花蕾部分，属于花类蔬菜。它由未开放的花苞制成，晒干后呈黄色，口感爽脆。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，需焯水处理才能食用。常见做法有炒菜、炖汤或凉拌，比如黄花菜炒肉丝、黄花菜排骨汤。市场上售卖的多是干制品，泡发后烹饪，味道鲜美。

黄花菜的营养价值

黄花菜富含蛋白质、维生素和矿物质，每100克含蛋白质4克。它还含有胡萝卜素和钙元素，有助于增强免疫力。干黄花菜泡发后体积膨胀，烹饪时需注意分量搭配。黄花菜性凉，适合夏天食用，但不宜过量，以免引起肠胃不适。