sod的酶活性大概是多少?

SOD酶活性一般在每毫克组织100到500单位之间。不同来源的SOD活性差异较大，菠菜叶约300单位，牛血红细胞约400单位。新鲜果蔬的SOD活性较高，加工后活性会下降。检测方法常用氮蓝四唑光还原法，25℃条件下反应30分钟。酶活性受温度影响，60℃以上会快速失活。

影响酶活性的因素

pH值对SOD活性影响明显，最适pH在7到9之间。金属离子如铜锌能激活SOD，而汞离子会抑制活性。储存温度低于-20℃可保持活性稳定，反复冻融会导致活性下降。光照会破坏SOD结构，避光保存效果更好。酶制剂常添加甘露醇作为稳定剂，延长保质期。