面食是大麦还是小麦?

面食主要用小麦制作，比如面条、馒头、饺子都是小麦粉做的。大麦也可以用来做面食，比如大麦茶或者大麦粥，但口感偏硬，不如小麦粉常见。北方人爱吃小麦做的面食，南方人有时会用大麦混合其他谷物做杂粮面。大麦面颜色偏暗，小麦面颜色更白，容易发酵。

面食的区别

小麦面筋含量高，做出来的面食有嚼劲，能拉出细长的面条。大麦面筋少，做出来的面食比较松散，容易碎。小麦粉适合做面包、包子这类需要蓬松的食物，大麦粉更适合煮粥或者做粗粮饼干。很多人分不清这两种面，其实揉一揉就能感觉出来，小麦面更有弹性。