普洱茶属于发酵茶吗?

普洱茶属于发酵茶，分为生茶和熟茶两种。生茶自然发酵，存放时间越长口感越醇厚；熟茶经过人工渥堆发酵，茶汤红浓，味道更温和。云南大叶种晒青毛茶是普洱茶的原料，传统工艺包括杀青、揉捻、干燥和陈化。普洱茶越陈越香，收藏价值高，老茶价格可达数千元一饼。

普洱茶的制作特点

普洱茶发酵过程中微生物作用明显，茶多酚转化为茶黄素和茶红素，减少苦涩味。生茶存放十年后，茶汤从黄绿色变为深红色，香气从清香变为陈香。熟茶发酵温度控制在50度左右，时间约45天。普洱茶冲泡时需沸水醒茶，前三泡快出汤，后续可延长浸泡时间，茶味更持久。