正宗老红糖是怎么样的?

正宗老红糖颜色呈深褐色，质地硬实敲开会沙沙作响。甘蔗汁经18口连环锅熬制，不添加任何色素或防腐剂。传统工艺需要手工搅拌，熬足6小时以上才能成型。优质老红糖断面有细密气孔，闻起来有焦糖香，入口甜而不腻。市面上的红糖多是赤砂糖，真正的老红糖产量稀少，价格也更高。

老红糖的鉴别方法

真老红糖遇水会慢慢溶解，水色呈琥珀色而非鲜红。用指甲划表面会出现明显划痕，断面能看到甘蔗纤维。购买时可看配料表，只有甘蔗汁的才是正品。劣质红糖添加了色素，水色发红且沉淀快。老红糖适合产妇或体虚者食用，每天20克即可，过量会上火。存放时需密封防潮，结块后不影响食用。