barm是什么意思?

barm是酵母的旧称，也叫酒曲或发酵粉。它是一种微生物，能让面团膨胀，做面包或馒头时必不可少。古代人用barm发酵，现在多用干酵母或鲜酵母。barm还指啤酒酿造时产生的泡沫，也就是酒花。有些地方把barm当作酵母液，直接用来和面或做酒酿。

barm的用途

barm在厨房很常见，做面包、馒头、酒酿都需要它。啤酒厂用barm发酵麦芽，产生酒精和泡沫。有些家庭用老面留种，其实就是保存barm。barm还能做肥料，帮助植物生长。传统酿酒师会收集barm，下次继续使用，保持风味稳定。