芹菜摘下来后第二天会变老吗?

芹菜摘下后第二天确实会变老，叶子会发黄变蔫，茎杆也失去脆嫩口感。这是因为离开土壤后，芹菜无法继续吸收水分和养分，纤维会逐渐变粗。存放温度过高或环境干燥会加速这个过程。买回家的芹菜最好用湿纸巾包好，放入冰箱冷藏，能延缓老化。

如何保存新鲜

将芹菜根部泡在浅水里，像插花一样保持水分，能多放两三天。或者用保鲜膜包紧茎杆，放入冰箱蔬果抽屉。避免清洗后直接存放，多余水分会让芹菜更快腐烂。吃之前再撕掉外层老皮，口感会更脆嫩。