梭边鱼是什么鱼?

梭边鱼是淡水鱼，学名白甲鱼，生活在长江流域的清澈河流中。这种鱼体色银白，鳞片细密，最大能长到5公斤重。梭边鱼喜欢栖息在水流较急的石头缝里，以水生昆虫和小螺蛳为食。每年春季是它们的繁殖期，雌鱼会产下数万颗卵。当地渔民常用撒网或钓竿捕捉梭边鱼，肉质细嫩少刺，深受食客喜爱。

梭边鱼的特点

梭边鱼适应能力强，能在15到30摄氏度的水温中生存。它们游动速度很快，遇到危险会迅速躲进石缝。幼鱼喜欢群居，成鱼则独来独往。梭边鱼一天要吃掉自身体重10%的食物，饥饿时甚至会同类相残。烹饪时清蒸最能保持原味，红烧则香味浓郁。鱼头和鱼骨常用来熬制浓汤，营养十分丰富。