磨刀石的目数指的是什么?

磨刀石的目数是指石头表面每平方英寸的磨粒数量。目数越高，磨粒越细，打磨出的刃口越锋利。比如300目磨石适合粗磨，去除刃口缺口；1000目以上用于精磨，让刃口更光滑。不同目数的磨石配合使用，能让刀具保持最佳状态。家用磨刀石一般选择800到3000目，既能修整刃口又不会损伤刀具。

磨刀石的使用方法

磨刀时需将磨石浸泡在水中10分钟，让表面充分吸水。手持刀具与磨石成15度角，从刀根向刀尖方向均匀用力推拉。粗磨用低目数磨石，每面磨20次左右；精换高目数磨石，每面磨10次。磨完后用清水冲洗磨石，晾干存放。定期检查磨石表面，出现凹坑需及时更换。