黑豆是什么玩意儿?

黑豆是常见的豆类，皮黑肉青，形状圆圆的。它富含蛋白质、铁和纤维，常用来煮汤、打豆浆或做甜品。黑豆泡发后体积会变大，煮起来容易软烂。市场上卖的黑豆有干品和罐头两种，干豆需要提前泡几个小时才能煮。黑豆饭、黑豆糖水都是经典吃法，很多人喜欢用它养胃补肾。

黑豆的小秘密

黑豆泡水后水会变黑，这是正常现象。生黑豆含有毒素，必须煮熟才能吃。黑豆发芽后营养更好，口感像绿豆芽。黑豆还能做成黑豆酱，拌面条特别香。古代人认为黑豆补肾，现在科学证明它含花青素，对眼睛好。黑豆放久了容易生虫，最好密封保存在阴凉处。