一斤青虾可以剥出多少虾仁?

一斤青虾一般能剥出三两到四两虾仁。虾壳越厚，出肉率越低；虾个头越大，出肉越多。新鲜虾的虾肉紧实，剥出的虾仁分量足；冷冻虾解冻后水分流失，虾仁会变轻。手工剥虾仁比机器剥更完整，但速度慢很多。一斤虾大概有20到30只，具体数量取决于虾的大小。

剥虾仁的小技巧

剥虾前先冷冻半小时，虾壳更容易剥开。用剪刀剪去虾头和虾尾，再沿着虾背划开，取出黑线。带壳虾仁煮汤更鲜美，去壳虾仁适合炒菜。一斤虾剥出的虾仁够炒两盘菜，或者煮三碗虾皮粥。虾壳不要扔，熬汤后味道特别鲜。