佛跳墙是福建哪个城市的?

佛跳墙是福建福州的传统名菜，起源于清朝光绪年间。这道菜用多种珍贵食材如鲍鱼、海参、花胶等炖制而成，装在绍兴酒坛中密封煨制。福州人逢年过节或宴请宾客时都会制作佛跳墙，寓意富贵吉祥。2008年，佛跳墙被列入国家级非物质文化遗产名录。

佛跳墙的烹饪特点

佛跳墙的烹饪过程讲究火候和食材搭配。食材需先分别处理，再按顺序放入酒坛，用文火慢炖8小时以上。炖制时加入老酒和鸡汤，让食材充分吸收汤汁精华。福州厨师常说"坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"，形容香气诱人。这道菜一次可制作多份，加热后风味更佳，适合家庭聚餐。