春季长出的竹笋能吃吗?

春季的竹笋完全可以食用，是很多人喜欢的时令蔬菜。新鲜竹笋口感脆嫩，炒、煮、炖都很美味。竹笋富含纤维和维生素，热量低，适合减肥人群。但生竹笋含有草酸，直接吃会发涩，需要焯水或煮熟才能去除涩味。市场上常见的有毛竹笋、雷竹笋等，价格随季节波动。

竹笋的处理方法

竹笋买回家后要先剥掉外层硬壳，去掉根部老的部分。切好的竹笋放入开水煮10分钟，或者用盐水浸泡半小时，这样能去除苦涩味。处理好的竹笋可以和腊肉、排骨一起炖，或者清炒搭配青椒。保存时用保鲜膜包好放冰箱，能放3到5天。干竹笋需要提前泡发才能烹饪。