一斤基围虾能剥多少虾仁?

一斤基围虾能剥出约三到四两虾仁。虾壳重量约占整虾的三分之一，所以一斤虾去掉壳后剩下七到八两。虾仁大小会影响出肉率，虾越大出肉越多。人工剥虾仁比机器更干净，但速度慢很多。买虾时可以请商家帮忙去壳，省时省力。

剥虾小技巧

基围虾的头和虾线都要去掉。虾头里有虾黄，但有些人不喜欢吃。虾线是虾的肠道，最好用牙签挑出来。冷冻虾剥壳前先解冻，这样更容易剥。虾仁煮久了会变老，一般煮两三分钟就好。虾壳可以熬汤，味道很鲜美。