变质红酒可以做菜吗?

变质红酒完全能用来做菜，比如炖肉、炖汤或做酱汁时加入，能增添浓郁风味。开瓶后放超过三天的红酒会变酸，但加热后酸味会变柔和，还能去除腥味。炖牛肉时加半杯变质红酒，肉质会更软烂；煮番茄酱时加入，颜色更红亮。变质的红酒不适合直接饮用，但烹饪时不会产生有害物质，反而让菜肴更有层次。

变质红酒的烹饪妙用

变质红酒适合长时间炖煮的菜肴，比如红酒炖鸡、红酒烩牛肉。煮汤时加一点，汤底会更香浓；做意面酱时加入，酱汁更顺滑。开瓶后没喝完的红酒倒进冰格冻成冰块，烹饪时直接放入，方便又省事。变质红酒不要倒掉，存放在冰箱冷藏，两周内都能用来做菜，既省钱又环保。