春天越冬的根达菜能吃吗?

春天越冬的根达菜可以食用，但口感较老，纤维较多。经过冬季生长的根达菜叶片宽大，茎部粗壮，适合炒食或炖煮。食用前需摘除老叶，嫩叶和嫩茎更佳。春季雨水多，根达菜生长快，建议及时采收以免老化。焯水后烹饪能去除部分苦涩味，口感更佳。

食用注意事项

根达菜含有草酸，过量食用可能影响钙吸收。建议烹饪前用开水焯烫1分钟，减少草酸含量。春季根达菜易生虫，清洗时需仔细检查叶片背面。烹饪时可搭配大蒜或醋，提升风味。一次食用量不宜过多，搭配其他蔬菜更健康。