口水鸡是哪个地方的菜系?

口水鸡是四川地区的传统菜系，属于川菜。这道菜用鸡肉为主料，配以辣椒油、花椒、蒜泥等调料，口感麻辣鲜香。四川人喜欢用红油拌鸡块，撒上花生碎和香菜，开胃下饭。夏天吃特别解暑，冬天吃也能暖身。川菜讲究“麻辣”，口水鸡就是典型代表，全国各地都能找到它的身影。

口水鸡的做法

口水鸡需要先煮整只鸡，煮熟后切块。调料用生抽、醋、糖、辣椒油调成汁，浇在鸡肉上。四川人还会加芝麻酱增加香味，用花生米和葱花点缀。鸡肉要选嫩鸡腿，肉质紧实不柴。拌好后放冰箱冷藏半小时，味道更入味。这道菜简单易做，家庭聚餐常备。