汽锅鸡是不是云南特色美食呢?

汽锅鸡是云南的特色美食，起源于建水县。用土陶汽锅蒸制，鸡肉嫩滑，汤汁清澈。配料简单，只需鸡、姜片、盐和少量药材。蒸制时蒸汽凝结成水，保留原汁原味。这道菜常见于节日宴席，也是当地人招待贵客的招牌菜。

汽锅鸡的独特之处

汽锅鸡的烹饪方式很特别，蒸汽直接加热食材，不加水不加油。鸡肉的鲜味完全融入汤中，喝起来清爽不腻。建水汽锅已有百年历史，2008年还被列入非物质文化遗产。现在云南各地餐馆都能吃到，但最正宗的还是建水老店的汽锅鸡。