真空包装的腊肉需要放冰箱冷冻吗?

真空包装的腊肉最好放冰箱冷冻保存。低温能抑制细菌生长，延长保质期。如果短期存放，冷藏即可；但长期保存，冷冻更稳妥。真空包装本身有一定防氧化效果，但开封后必须尽快食用。夏天高温时，冷冻能防止腊肉变质。未开封的腊肉在冷冻室可保存半年以上。

冷冻注意事项

冷冻前检查包装是否完好，破损的腊肉容易变质。解冻时提前移至冷藏室缓慢回温，避免直接室温解冻导致肉质变硬。冷冻后的腊肉口感可能略干，烹饪时可适当增加水分。不要反复解冻冷冻，会影响品质。腊肉的油脂在低温下会凝固，但加热后仍能恢复香味。