烘焙一斤面粉用多少酵母?

烘焙一斤面粉用酵母的量取决于面团种类。做普通面包用3到5克酵母，馒头用2到4克，披萨饼用1到3克。冬天温度低可以多放1克，夏天则减少用量。酵母需要用温水化开，水温不超过40度，否则会失效。面粉和酵母的比例很重要，放太多会导致面团发酸，太少则发酵不足。

酵母使用技巧

一斤面粉发酵时间约1到2小时，温度高时缩短时间。面团发到两倍大即可，过度发酵会影响口感。酵母和糖、盐不能直接接触，要分开加入。冷藏发酵能延长保存时间，适合做老面。新手建议用即发干酵母，操作简单不易失败。