火锅鸡是源于哪个城市的特产?

火锅鸡是河南安阳的特色美食，起源于上世纪90年代。当地餐馆用铁锅炖煮鸡肉，加入辣椒、花椒等香料，味道麻辣鲜香。安阳人爱吃火锅鸡，冬天尤其受欢迎。这道菜后来传到郑州、开封等地，成为河南名菜。许多游客专程去安阳品尝正宗火锅鸡，当地还有火锅鸡一条街，全是老字号店铺。

火锅鸡的做法

火锅鸡选用散养土鸡，斩块后用秘制酱料腌制。锅里先铺上土豆、粉条等配菜，再把鸡肉码上去。大火炖煮20分钟，让鸡肉充分吸收汤汁。吃时配着烙饼或米饭，汤汁还能泡馍。有些店会加啤酒炖煮，鸡肉更嫩。安阳火锅鸡分微辣、中辣、特辣三种，满足不同口味需求。