烧羊肉的松枝木是不是就是松树?

烧羊肉的松枝木确实来自松树，但不是所有松树枝都适合。红松、油松等松树的枝干油脂丰富，燃烧时香气浓郁，能去除羊肉膻味。松木燃烧温度高，火力均匀，能让羊肉外焦里嫩。不过，松香过多的松木会让羊肉发苦，最好选择老松枝，去掉外皮再烧。

松木挑选技巧

挑选松木要选颜色深、油脂多的老枝，新松木水分多不易点燃。松枝直径3到5厘米最佳，太细火力不足，太粗燃烧慢。使用前先晒干，避免浓烟影响羊肉味道。松木燃烧后残留的灰烬不要接触羊肉，否则会有苦味。山区农户常用松木烤全羊，香味特别足。