案板工是什么意思?

案板工是餐饮行业中负责处理食材的工人，主要任务包括切菜、剁肉、切肉等。案板工需要熟练使用刀具，确保食材符合烹饪要求。案板工的工作环境通常是厨房的案板区域，需要保持清洁卫生。案板工的工作强度较大，需要长时间站立。案板工的技能水平直接影响菜品的质量和出菜速度。

案板工的职责

案板工需要根据菜单要求处理各种食材，比如蔬菜、肉类、海鲜等。案板工要掌握不同的刀工技巧，如切片、切丝、切丁等。案板工还需要负责食材的初步加工，如腌制、调味等。案板工在工作中要注意安全，避免刀具伤人。案板工需要与其他厨房人员配合，确保菜品按时完成。