潮州菜中海参搭配的是什么米?

潮州菜中海参常搭配米饭，最经典的是用东北大米熬制的粥底。这种米粒饱满，熬煮后软糯绵密，能衬托海参的鲜味。有时也会用泰国香米，增加饭香。海参粥讲究米粒分明又略带黏稠，米汤浓郁不寡淡，与海参的Q弹口感形成对比。

海参粥的搭配细节

海参粥还会加入姜丝、葱花提味，有时搭配瘦肉末或皮蛋增加层次。米粥需小火慢熬两小时以上，让米浆完全释放。正宗做法会用猪骨汤代替清水，让米汤更香浓。海参最后放入，保持脆嫩口感，整道菜咸鲜适中，暖胃又滋补。