广东龙肉是什么肉?

广东龙肉并非真实存在的肉类，而是对蛇肉的别称。广东人习惯将蛇类称为“小龙”，蛇肉因此被戏称为“龙肉”。这道菜在广东饮食文化中历史悠久，常见于秋冬季节的滋补宴席。蛇肉口感细嫩，常与鸡肉、猪肉一同炖煮，制成蛇羹或蛇汤，被认为有祛湿驱寒的功效。

食用习俗

广东人吃蛇肉已有数百年历史，清代文献中就有相关记载。蛇肉价格较高，一斤售价可达数百元。餐厅会现场展示活蛇，让顾客挑选后宰杀烹饪。蛇肉常搭配枸杞、红枣等药材煲汤，或做成椒盐蛇段、蛇肉火锅等菜品。蛇胆泡酒也是传统吃法，被认为能清热解毒。