凉皮机温度90度正常吗?

凉皮机温度设置90度是正常的。这个温度能让淀粉糊化充分，做出筋道爽滑的凉皮。温度太低会导致凉皮生硬，太高则容易变糊。家用凉皮机一般控制在85到95度之间，商用机器可能需要更高温度。制作时还要注意搅拌面糊的均匀度，确保受热一致。

温度控制要点

凉皮机工作时需要预热5到10分钟。温度稳定后才能倒入面糊，避免温度波动影响成品。如果凉皮出现气泡，可能是温度过高，可以适当调低5度。清洗机器时要等完全冷却，防止烫伤。不同品牌的凉皮机可能有温差，建议多做几次找到最佳温度。