云南火腿哪个正宗好吃?

云南火腿以宣威和诺邓两地最出名。宣威火腿皮薄肉厚，咸香浓郁，适合蒸煮或煲汤。诺邓火腿肉质细腻，油润带甜，适合生吃或炒菜。每年冬季是制作火腿的最佳时节，选用当地土猪，用盐反复揉搓后自然风干。好的火腿会分泌出晶莹的油珠，这是品质的标志。当地人也喜欢用火腿搭配野菜或菌类一起烹饪。

如何挑选云南火腿

挑选火腿时看外观，皮色金黄，瘦肉呈鲜红，肥肉洁白为佳。用手按压，肉质紧实有弹性，表面干燥无异味。整只火腿的蹄爪细小，证明猪种优良。切开火腿后，肥肉部分晶莹透亮，瘦肉纹理清晰。购买时最好选带骨的火腿，味道更浓郁。保存时用纸包裹挂在通风处，避免阳光直射。