正宗广东猪脚饭怎么样?

正宗广东猪脚饭色泽红亮，肉质软糯，入口即化。猪脚经过长时间炖煮，皮Q弹肉香浓，搭配卤汁渗入米饭，每一口都咸香四溢。配菜常有酸菜或咸菜，解腻提味。一份猪脚饭分量足，猪脚、米饭、卤汁三者比例完美，让人吃得满足。街边小店和酒楼都能尝到，价格实惠，是广东人的家常美味。

猪脚饭的制作秘诀

猪脚需先焯水去腥，再用生抽、老抽、冰糖慢火焖炖两小时。卤汁要收得浓稠，才能挂在猪腿上。米饭要用丝苗米，煮得粒粒分明。卤过的猪脚饭放凉后加热，皮更Q弹，肉更入味。老店会每天用新鲜猪脚，卤汁反复使用越煮越香。吃时淋一勺卤汁，撒点葱花，香气扑鼻。