老式砂锅能用大火烧吗?

老式砂锅不建议用大火烧，因为砂锅材质厚实，突然受热容易开裂。砂锅适合小火慢炖，能均匀受热，炖出更香浓的味道。如果用大火，锅体内外温差大，容易导致砂锅炸裂。新砂锅首次使用前最好先泡水再小火慢炖，这样更耐用。

砂锅的使用禁忌

砂锅不能直接空锅烧，也不能刚离火就放在冰冷台面上。炖汤时水要加足，避免烧干。砂锅炖菜中途如果需要加水，必须加热水，加冷水会让锅体炸裂。砂锅用完后要自然冷却，不能马上用冷水冲洗。