毛豆老了的时候是黄豆嘛?

毛豆老了之后会变成黄豆。毛豆是未成熟的黄豆，新鲜时豆荚和豆粒都是绿色的。随着时间推移，豆荚变黄变干，豆粒也会慢慢脱水收缩，颜色从绿转黄，最后变成我们熟悉的黄豆。黄豆质地更硬，含水量低，适合储存和加工。

毛豆和黄豆的区别

毛豆和黄豆本质是同一种植物的不同阶段。毛豆水分多，口感软糯，适合清炒或煮着吃。黄豆水分少，质地坚硬，常用来做豆浆、豆腐或酱油。毛豆的蛋白质含量比黄豆略低，但膳食纤维更丰富。黄豆晒干后能保存很久，毛豆则需要冷藏保鲜。