烧烤摊一般准备多少菜品?

烧烤摊一般准备20到50种菜品，常见的有羊肉串、牛肉串、鸡翅、韭菜、茄子、玉米等。荤素搭配是关键，肉类占六成，蔬菜占四成。夜市烧烤摊还会增加烤鱼、烤土豆片等特色菜。周末或节假日，摊主会多备些食材，避免断货。价格实惠的素菜如豆皮、金针菇最受欢迎，能吸引更多顾客。

烧烤摊的备菜技巧

烧烤摊每天凌晨开始备菜，肉类提前腌制入味，蔬菜洗净切好分类。荤菜按串数准备，素菜按斤称重。热门菜品如羊肉串多备三成，冷门菜品少备一成。摊主会根据当天天气调整备菜量，下雨天就减少海鲜类。食材用保鲜膜封好，放进冰柜保鲜，确保新鲜。