留坝逍遥鸡属于哪儿的特产?

留坝逍遥鸡是陕西省汉中市留坝县的特产，因当地独特的养殖环境和传统工艺而闻名。这种鸡散养在山林间，吃虫子和草籽，肉质紧实鲜美。留坝逍遥鸡采用土法腌制后晾晒，再经慢火熏制，香味浓郁，是当地宴席上的招牌菜。游客去留坝旅游时，总会带几只回家品尝。

留坝逍遥鸡的制作

留坝逍遥鸡的制作过程讲究，每只鸡都要经过选鸡、腌制、晾晒和熏制四道工序。腌制时用盐、花椒和八角等调料，腌制时间长达7天。熏制时用柏树枝和松针，熏出的鸡呈金黄色，保质期可达3个月。留坝人逢年过节都会准备逍遥鸡，招待客人时切成薄片，配上蒜泥和醋，味道极佳。