米粉和粉丝可不可以说是同一种东西呢?

米粉和粉丝不是同一种东西。米粉是用大米磨成粉后制成的，口感软糯，常见于南方汤粉。粉丝则是红薯淀粉或绿豆淀粉做的，口感Q弹，常用于凉拌或火锅。米粉颜色偏白，粉丝偏透明。米粉吸汤入味，粉丝爽滑耐煮。两种原料和吃法完全不同，不能混为一谈。

制作原料差异

米粉原料只有大米，粉丝原料多样。米粉用籼米磨粉，粉丝用绿豆、土豆或红薯淀粉。米粉制作需发酵，粉丝直接挤压成型。米粉可煮可炒，粉丝适合凉拌。米粉直径较大，粉丝较细。米粉保质期短，粉丝可长期存放。不同原料导致口感和用途完全不同。