芥菜和芥蓝是同一种菜吗?

芥菜和芥蓝不是同一种菜。芥菜叶子宽大，根部肥大，常用来腌咸菜或榨油。芥蓝茎秆细长，叶子深绿，口感脆嫩，多用于清炒或凉拌。芥菜有多个变种，如雪里蕻、榨菜；芥蓝则是甘蓝的近亲，外形更接近小油菜。

主要区别

芥菜和芥蓝科属不同，味道差异大。芥菜带辛辣味，适合长时间腌制；芥蓝味道清淡，适合快炒。芥菜可食用部分包括叶、根、茎；芥蓝主要吃茎和嫩叶。芥菜生长期约60天，芥蓝只需40天成熟，种植周期更短。