梅子酒用的是什么梅?

梅子酒主要用青梅制作，这种梅子果实饱满、酸度高，适合发酵。青竹梅、南高梅也是常见选择，果实大小适中，酒香浓郁。农家自酿酒有时会用黄梅或白梅，但口感偏甜，酒精度较低。市面上卖的梅子酒多用进口青梅，品质稳定，风味更佳。

梅子的挑选方法

挑选梅子时看果皮颜色，翠绿色的新鲜梅子最佳，表面有白霜说明成熟度高。轻轻按压果实，硬实有弹性的适合酿酒，软烂的容易变质。梅子大小均匀为好，直径2到3厘米的果实出汁率高。避免选有斑点或虫蛀的梅子，会影响酒的品质。