考厨师难吗需要什么?

考厨师需要掌握刀工、火候调味等基本功，还要熟悉各类菜系做法。考试内容分理论和实操，理论考食材特性、营养搭配，实操要求切配、炒菜、雕刻等。新手需练习颠勺、调味，多看多学积累经验。证书等级越高，考试越严格，需要多年经验支撑。

厨师考试难点

厨师考试难点在于时间紧张，实操要在规定内完成菜品。刀工考试要求切出均匀的丝片丁，火候控制需精准拿捏。评委对色香味形都有要求，稍有失误就扣分。长期站立操作很辛苦，体力也是考验。想通过考试，每天至少练习6小时，反复打磨细节。