柿子可以深加工吗?

柿子可以深加工，能做成柿饼、柿子酒、柿子醋、柿子酱等多种食品。新鲜柿子去皮晒干后制成柿饼，表面会析出糖霜。柿子经过发酵可以酿造果酒，或者加工成酸甜的果酱。柿子还能提取柿子单宁，用于制作染料或药用。深加工延长了柿子的保存时间，也丰富了食用方式。

柿子的加工方法

柿子深加工需要去皮、去涩、干燥等步骤。脱涩方法有温水浸泡、酒精擦拭或与成熟水果混放。柿饼制作需连续晒7天左右，期间要轻柔翻动。柿子酿酒需先榨汁，再添加酵母发酵3个月。柿子醋则需在酒精发酵后接种醋酸菌，常温下静置2个月即可完成。加工过程中要避免接触铁器，防止变色。