茶汤是红色的但口感像绿茶?

茶汤呈现红色却带有绿茶的清爽口感，这是因为发酵程度不同。红茶全发酵产生红色茶汤，但低温冲泡或轻发酵工艺能保留绿茶的鲜爽。比如正山小种采用松针熏制，既有红茶的甜醇又有绿茶的清香。滇红金芽茶条索金黄，茶汤红亮却无涩味，类似绿茶的甘醇。这种特殊工艺让茶汤颜色和口感形成独特对比。

口感差异的原因

茶叶中的茶多酚和氨基酸决定风味。红茶发酵后茶多酚减少，但低温杀青能保留更多氨基酸。比如金骏眉采用嫩芽制作，发酵时间短，茶多酚转化不充分，喝起来接近绿茶的鲜爽。东方美人茶被小叶蝉叮咬后产生特殊香气，茶汤橙红却带花果香，类似绿茶的清甜。工艺调整让红茶也能拥有绿茶般的轻盈口感。