洋槐花多大的好吃?

洋槐花在花苞刚开放到完全绽放之间最好吃。花苞紧实未开时口感太硬，完全开放后又容易老。最佳状态是花朵微微张开，花色洁白带点嫩黄，花瓣饱满有弹性。这时候的洋槐花水分足，甜度高，做菜或直接吃都很嫩滑。北方地区一般在4月底到5月初采摘，南方可能早两周左右。

洋槐花的挑选方法

挑选洋槐花要看花型和颜色。花穗紧凑、花苞密集的更新鲜，花梗粗短的比细长的更嫩。轻轻一捏能感觉到花瓣柔软的最好。避免选发黄或带黑斑的，那是开始变质了。刚摘下的洋槐花带着淡淡清香，闻起来很清爽。回家后最好马上焯水，能保持翠绿颜色和脆嫩口感。