红茶是什么茶树加工的?

红茶主要用茶树的嫩芽和叶片加工而成。常见的茶树品种有云南大叶种、槠叶种和群体种。这些茶树叶片肥厚，茶多酚含量高，适合发酵。红茶的加工包括萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤。发酵过程中茶叶中的茶多酚氧化，形成红汤红叶的特点。不同地区的红茶会选用当地特有的茶树品种，如祁门红茶用槠叶种，正山小种用当地野生茶树。

红茶的加工特点

红茶加工时，茶叶要经过充分发酵，让叶片变红。揉捻时破坏茶叶细胞，促进茶汁溢出。干燥温度控制在90到100摄氏度，停止发酵。发酵时间约2到3小时，过长会发酸，过短则香气不足。优质红茶条索紧结，色泽乌润，带有蜜糖香或花果香。加工时还会根据茶树品种调整工艺，如金骏眉只取单芽，产量极低。