提浆月饼是什么啊?

提浆月饼是传统中式月饼，特点是皮薄馅足，表面油亮。它的制作需要熬糖浆，用糖浆和油揉面，所以口感酥软。提浆月饼馅料常见有豆沙、枣泥、五仁等，甜度较高。老式提浆月饼会包入青红丝，增加风味。这种月饼多在中秋节前后制作，是北方地区的经典点心。

提浆月饼的制作

熬糖浆是关键步骤，用白糖加水小火慢熬至粘稠。面粉和猪油混合后加入糖浆，揉成光滑面团。馅料需提前炒制，比如豆沙要炒到不粘锅。包馅时面团分成小块，擀成圆皮包入馅料，收口后压成扁圆形。烘烤时刷蛋黄液，出炉后刷糖水增加光泽。冷却后月饼会更油润，存放一周后风味更佳。